全国服务热线:
13411228222

新闻中心
News Center

联系方式
Contact Us

梅州市梅县区新天地阳光水果专业合作社

联系人:曾先生

手机:13411228222

地址:梅州市梅县区松口镇到车村松树组

新闻中心
您现在的位置:首页 > 新闻中心
沙田柚食帖(上) | 一罐果酱封存一个季节的味道
更新时间:2022/1/7 16:03:00 来源: 浏览次数:972
< 返回文章列表

       柚子,是秋冬季节代表性的时令水果。

      入冬以后,沙田柚更成了市场上唱主角儿的水果之一。越是严寒,沙田柚越是甜润饱满,清新甘美。

      沙田柚的果皮清香,果肉是纯粹的清甜,没有一丝酸苦味,比一般蜜柚还要甜上几分。

      肉质细嫩,入口细腻且爽脆,一粒粒饱满爆汁,释放出干净澄澈的清甜,咽下去还有优雅回甘。

      果香跳跃又有灵性,犹如鲜花会吐露出阵阵芳香,吃完还有一股清香在鼻腔徘徊,如春风拂面,也像雨后冬阳。

      姜是老的辣,柚子是老的甜。所谓“老”,一是指树老。10年以上的柚树,品质才渐渐稳定下来,养料充分输送给果实,柚肉更加甜嫩多汁。再往后,树龄越老,果肉越是甘美。

      二是指果实也要老。一枚沙田柚的时刻,并不在青绿可人的少年时代,此时柚肉水分含量高,质地硬脆,风味也偏淡。

      采摘下来的沙田柚,都会有后熟期。在通风处放上15-30天,待果皮缩水变皱,充分糖化后,此时果肉变得更加柔嫩,吃起来更甜~

      虽然果皮黄软干瘪,但内心却达到极致的细腻甘甜。

      沙田柚采摘期为霜降后立冬前,静置糖化至现在12月下旬,此时已达赏味期。

      ▲ 沙田柚颗粒相对细长,肉质晶莹细腻

      对于我们泱泱大国的吃货群众来说,怎会满足直接吃柚子果肉这单一吃法呢!那,还可以解锁哪些吃法?

      从博大精深的中医角度来说,柚子可谓浑身上下都是宝!从表皮到白囊,到果肉,各有其特殊效用,相应的也就衍生出花样百出的多种吃法。比如柚子果酱、柚子皮糖、柚子肉酿、柚子沙拉等等。

      今天我们先由内而外来解锁一种吃法吧——

      做法步骤:

      1、剥开柚子,把果肉外皮、白丝和核全部清理干净,然后撕成小小的一块。

      2、削下柚子金黄表皮,切成丝状,放入水中煮沸1分钟,捞起泡凉水去苦涩味。

      3、浸泡的柚皮捞起,挤干水分,加入白糖腌渍充分吸收。

      4、锅中加少许水,倒入冰糖煮化。冰糖和柚子的量1:1比例,也可按照个人口味增减。

      5、把柚子肉和柚子皮倒入锅中,用中小火慢慢熬至浓稠。中途需要不停搅拌以免焦底。

      6、熬至粘稠可挂勺时关火,晾凉后加入蜂蜜,搅拌均匀。

      完全晾凉后装入无水无油的密封罐中,放入冰箱保存,想喝的时候舀一勺,冲上热水,就可以喝到沁人心脾的柚子茶了。

      蜂蜜柚子茶甘甜略带清苦,特别适合秋冬季节。柚子特殊的香味来自于表皮,所以放一点柚子皮可以增加香气和一点点清苦味丰富口感层次。

      吃了麻辣、烧烤食物喉咙不舒服的时候,泡上一杯蜂蜜柚子茶,细嚼苦中带甘的柚子肉,喉咙立刻清凉润爽!

      熬一罐柚子酱,等柚子的季节过去了,还可以泡上一杯热气腾腾的柚子茶,来回味这个季节有的味道。

640.jpg

上一篇:十五年老树酿造的甜蜜,比冰糖清甜
下一篇:沙田柚食帖(下) | 全身都是宝,连皮都这么好吃