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老树冰糖柚 | 15年以上老树,一口咬出冰糖甜
更新时间:2022/1/7 16:14:19 来源: 浏览次数:1067
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 每逢中秋前,在众多的秋令水果中,柚子显得尤其引人注目,不仅是因为它鲜亮的颜色。每逢中秋佳节,合家欢聚共赏月圆之时的果品之一。


当看到大街小巷的摊档上店铺里,堆满一片黄色的柚子时,便知道中秋节就要来了。吃上一口柚子,内心关于中秋的味道才算美。


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中秋佳节为什么要吃柚子?柚子外形圆,在南方民间是象征着亲人团圆、生活美满的果实。“柚”与“佑”谐音,包含希望月亮之意,因而被人们认为有吉祥之意。


说起柚子,不得不提起广东梅州。


梅州地处低纬,近临南海,受太平洋和山地的特定地形影响,夏日长,冬日短,全年气温高,冷热悬殊,光照充足,雨水丰盈且集中,很适合柚子生长,以盛产蜜柚和沙田柚闻名,被誉为“金柚之乡”。



产地:柚子之城  广东梅州


梅州,位于广东省东北部,有着岭南的潮湿和闷热。梅县,梅州北边的一个小县城,全县丘陵地占80%,有“八山一水一分田”之说,属亚热带季风气候。


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梅州,拥有全国最大的柚子生产基地,这里优越的气候条件和土壤环境孕育着品质上乘的柚子。



环境:天时地利  种柚佳地


农业,是看老天脸色的事,柚子同样如此。梅州终年无雪,夏长冬短,日照充足,潮湿多雨,年平均气温超过21度,非常适合柚子的生长。


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种植柚子,比气候更重要的,是土壤。水田太肥,沙土太瘦,只有梅州群山上疏松透气、富含质的紫壤土,才能种出好吃的柚子。


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树种:15年以上  老树冰糖


树种越老,柚子的味道越好。金津蜜柚,产自15年以上树龄的老树,因其果实口感清甜,没有其他柚子的苦涩,故而得名老树冰糖。这些从老树上摘下的柚子,香气浓郁,肉质脆嫩,果汁饱满。


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“老树冰糖”系列柚子是金津果业除西瓜外的另一个重要主打产品,依靠老家梅州的产地优势,与当地生产基地合作,拓展柚子产品线,打造安全高质的果品生态链。


目前正成熟上市的为老树冰糖蜜柚,分别有红宝石蜜柚、金蜜柚和三红蜜柚,三大品种。


蜜柚是柚子家族中的品种之一,一般在9月至11月可成熟采摘,因其皮厚耐储,可存放三个月之久而不失香味,故有“天然水果罐头”的美誉。


红宝石蜜柚▼


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▲红宝石蜜柚:红如通彻翡翠石


红肉蜜柚细腻的果肉紧密的贴合在一起,粒粒菱形的砂瓤晶莹剔透,口感清甜独特,纯正的果味,细细咀嚼,嫩滑爽口。


金蜜柚▼


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▲金蜜柚:白似透明珍珠玉


金蜜柚瓤肉肥厚无籽或少籽、色泽润白如玉、柔软无渣,咬一口能感受饱满的酸甜汁水在嘴里爆浆,甜中带点微酸的丰富口感。


三红蜜柚▼


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▲三红蜜柚:红皮红瓤红果肉


三红蜜柚不仅具有红色的果肉,就连果皮和瓤也呈现出淡红色,由此得名“三红蜜柚”。果肉饱满脆嫩,一口咬下去,酸甜可口的汁水在口腔里绽放。


柚子的香,不光有着柑橘果实类的清酸气味,它的味道还有层次:先是淡淡的清酸,酸度恰到好处,刚够让你醒神又不至于倒牙,然后酸味中出现柔和的甜味,就像涟漪一样一层层绽开,逐渐扩散,在酸和甜之间平衡得刚刚好。


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秋天是吃柚子好的季节,中秋即将来临,每家每户都是少不了柚子,而蜜柚更是作为中秋送礼佳品。那酸甜饱满的果肉、满口爆汁,每年的中秋佳节时期,总令人充满期待,念念不忘。


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