时至深秋，秋高气爽，云淡风清，确实是个惬意又富有诗意的季节。唯一不足的地方，就是天气太干燥了。

“燥为秋之主气，其气清肃，其性干燥。”

每到这个季节，容易缺水，口干舌燥，皮肤也不知不觉变得特别干，碰到哪都是静电。所以秋天，你要做的就是：补水润燥。

除了日常护肤补水，多吃秋令水果也是一个不错的选择。古语云：不时不食，应节而餐。

秋季，富有季节仪式感的水果，莫过于柚子了。如果说西瓜是为夏天而生的，那柚子便是为了秋天而生。无论就它的生长特性，还是食用特点来说，都像是为秋天专属定制似的。

现在正当季的柚子，沙田柚属其中之一。沙田柚原名杨核子，因广西容县沙田村最先种植故称做沙田柚。

梅州人从广西容县引进沙田柚，经过数百年的技术改进和品种改良，种植出沙田柚新品种，让其生长与发展有了新的突破。

梅县区的沙田柚可谓“青出于蓝而胜于蓝”，不仅成为中国最大的沙田柚（又名梅州金柚）生产基地，梅州市梅县区也早在1987年被农业部定为“中国金柚之乡”。

金津自有“老树冰糖”品牌沙田柚，柚果树龄15年以上，多为树龄30年老树。老树冰糖柚的选果标准是从柚果中挑选出果形好、皮色好、口感好，糖度12度以上，外表呈葫芦形的柚果，确保供应的沙田柚都是好品质。

▲老树冰糖柚独立包装

▲老树冰糖柚外箱包装

霜降后到立冬前是采摘沙田柚的最佳时期。沙田柚新鲜采摘下来时，果皮青绿色。此时的果肉白色，味道酸甜可口，果糖没有经过贮藏的果那么多。

柚农说：“沙田柚越放越好吃”。沙田柚属于后熟水果，需要经过一段时间的回糖期。新鲜摘下的柚子要经过20-30天的储存，走水返糖。

当柚皮开始皱缩变软，皮色变成金黄色，用手按压富有弹性，就代表沙田柚“养”好了。此时柚果的口感达到最佳赏味期，挑选葫芦形的沙田柚最好吃。

沙田柚经过几周的通风静置，吸收柚皮中的水分，待充分回糖回蜜后，每瓣柚肉底部呈暗黄色，糖分极高，此时的柚肉吃起来蜜甜多汁，脆嫩爽口。

普通柚子的甜度在11度以下，优等沙田柚在11-13度，特优的在13度以上。新鲜柚子摘下来，散几天香，让它进一步熟化，吃的时候甜度可达13.8度。

由摘柚到“养”柚，是清甜→香甜→蜜甜的转化，经历时光沉淀的蜜甜。沙田柚耐储存而不失水分，储存时间越久，皮色越黄，果肉越甜，最佳储存时间为2个月。

秋高气爽的季节，来一口香甜多汁的柚子润一下，让身体过一个“润”秋！